夏季是吃凉拌菜的好季节，尤其在高温下，人体的新陈代谢加速，会更需要清爽凉爽的食物来帮助消化、降温。然而，凉拌食物不宜过生，让人们误认为越生越好，其实稍微熟烤一下会有更好的口感和营养吸收。下面就为大家介绍6种蔬菜熟透再吃的最爱凉拌菜。

首先是凉拌羊肚菌。这种野蘑菇夏季比较多，一旦购买回家就需要小心清洗，在放入锅中用油加热至熟透，去掉会导致肠胃不适的毒性物质，再切小块准备拌汁。

其次是凉拌莲藕。莲藕切丝后也需要煮熟再用味汁拌料，煮熟之后不仅更好的口感、口感柔和，同时对于脾胃也是比较容易吸收的。

第三是凉拌豆皮。豆皮是高蛋白、高纤维的食材，但是生豆皮会有较多的瘤胃不能消化的成分，而且口感不理想。所以在凉拌豆皮时可以焯水后拌料，口感略带嚼劲，非常适合在夏天食用。

第四是凉拌海带丝。海带丝这种热量低、营养高、矿物质丰富的海产食品，需要先将其焯泡，然后混入各种鲍鱼、虾仁以及口感脆嫩的蔬菜做成凉拌海带丝。充分烹调之后，口感清爽，入口爽口咸甜。

第五是凉拌洋葱。洋葱是口感较好但是切到烹饪过程中容易产生气味的食物，因此在凉拌时需要将洋葱焯水使其变得更加软嫩，在稍微熟烤之后再用拌料调味，不会产生刺鼻的气味，口感更佳。

最后是凉拌芹菜。芹菜口感清香，但是生芹菜会导致肠胃不适。所以在凉拌时需要焯水以烹饪过后再用拌料拌制，入口脆嫩，富有营养。

值得注意的是，在选择食材和制作方法时，在保证口感质量的前提下，我们也应该注意营养成分的保护。尽量选择新鲜的蔬菜或者食材烤熟后蔬菜，凉拌时不宜放太多盐和油，否则夏天反而会损害肠胃健康。

夏天需要保持清爽的口感和营养丰富，除了以上凉拌食材中的烹饪方法之外，我们也需要注意身体的阴阳平衡，保持身体正常运转。多吃一些蔬菜水果，避免夜间熬夜等暴饮暴食的坏习惯，是养生的重要方面。除此之外，中药材中有不少在夏季养生中有着诸多功效的良药，例如夏季减肥、降火的玉米鬚，还有清凉解渴、生津止渴的绿豆和薏仁等。可以根据个人体质适量调配食用，达到更好的养生效果。